Crujiente Ensalada de Brotes de Girasol con Zanahoria Fresca
Esta brillante receta de ensalada de zanahorias frescas con las jugosas y crujientes hojas verdes de los brotes de girasol, crean una delicia cargada de nutrientes y un toque cítrico espectacular.
El queso feta es ideal para tu dieta, por su bajo contenido de calorías y grasas. Resalta en esta ensalada con su sabor salado y ligeramente ácido.
¡Las pepitas de calabaza (ricas en grasas saludables) y los arándanos secos (repletos de antioxidantes) brindan otro toque crujiente y divertido! Agrega un aderezo ligero con naranja recién exprimida y tendrás un platillo refrescante, repleto de sabores dulces y texturas maravillosas.
Ingredientes:
4 tazas de zanahorias peladas y rayadas
2 tazas de brotes de girasol
½ taza de queso feta
¼ de taza de arándanos deshidratados y enchilados
¼ de taza de pepitas de calabaza
¼ de taza de jugo de naranja recién exprimido
1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
2 cucharaditas de mostaza de Dijon
2 cucharaditas de miel cruda
3 cucharadas de aceite de oliva
½ cucharadita de sal
Instrucciones:
En un tazón de tamaño mediano, mezcla las zanahorias, los brotes de girasol y los arándanos. Hazlo con suavidad.
Combina los ingredientes del aderezo en un recipiente con tapa y agita hasta que estén bien integrados.
Tuesta ligeramente las pepitas para obtener una textura más crujiente y resaltar su sabor.
Agrega el aderezo, las pepitas y el queso feta antes de servir la ensalada.
¡A disfrutar de esta súper sencilla y nutritiva receta de ensalada!
Sugerencias:
+ Puedes utilizar pistaches, en lugar de las pepitas de calabaza.
+ Si lo deseas, puedes agregar 2 cucharaditas de cebolla roja o ajo picados al aderezo.
+ Sustituir la miel cruda por jarabe de maple.
Esta deliciosa ensalada de zanahoria con brotes de girasol y un toque cítrico la puedes preparar como un platillo solo para la cena, o para acompañar un pescado blanco a la plancha: La delicadeza del pescado contrasta bien con el crujiente de la zanahoria y la frescura de los brotes, mientras que el aderezo cítrico realza el sabor del pescado.
También es un acompañamiento ideal para un quiche, ya sea de verduras o el típico quiche Lorraine.
¡Agrega esta fácil receta de ensalada a tu dieta diaria!
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